Номер версии wordpress хранится в файле /public_html/wp-includes/version.php

Скачать исходники для статьи можно ниже

Поэтому заходим через сайт вашего хостинга или ftp (sftp) и редактируем файл version.php:

<?php
/**
 * The WordPress version string
 *
 * @global string $wp_version
 */
$wp_version = '5.5.11';

В примере выше версия 5.5.11 меняем её на нужную и всё готово!